日本研究發現吃雞胸肉或有助改善記憶

雞胸肉是普通的食用肉之一，日本研究人員發現，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

隨著年齡的增加，人腦內與記憶功能有關的部位會逐漸萎縮。東京大學以及日本國立精神和神經醫療研究中心的研究小組在30日于川崎市舉行的日本農藝化學會年會上宣布，他們讓中老年志愿者在早飯和晚飯時攝取雞胸肉，持續3個月后，發現志愿者腦內與記憶有關部位的萎縮趨勢受到遏制。

咪唑二肽是由氨基酸構成的，在肉類中，每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。

研究小組認為，在實驗過程中，這些志愿者每餐相當于攝取了0.5克咪唑二肽化合物，今后的課題則是研究在日常飲食中食用雞胸肉的真正效果。

為了弄清這種雞胸肉成分對大腦產生影響的機制，研究小組正在利用實驗鼠繼續開展實驗。