日本研究顯示細嚼慢咽有助減肥

東京工業大學日前發表的一項研究報告顯示，在進食同樣多食物的情況下，吃得慢的人在飯后要消耗更多能量，這顯示吃飯時細嚼慢咽不僅有助消化，還有助減肥。

東京工業大學教授林直享領導的研究團隊進行了相關試驗。他們請平均年齡為12歲的10名男性保持20分鐘的安靜狀態，然后吃下熱量為300千卡的塊狀食品，并比較了盡快吃下去和盡量細嚼慢咽時的熱量消耗狀況。

數據顯示，接受測試者盡快吃的時候平均花費1分43秒，咀嚼137次；而盡量細嚼慢咽時平均要8分17秒，咀嚼702次。

研究小組測量了這些人安靜時、進食時和進食后90分鐘的氧攝取量，從而計算出飲食誘導的體熱產生量，并檢測了腹腔動脈和腸系膜上動脈的血流量。

結果發現，如果是盡快吃，在就餐后90分鐘內，每千克體重的熱量消耗為7卡路里，但如果是一直咀嚼，直到食物的塊狀消失后再吃下去，這一數值則是180卡路里，存在顯著差距。而且，消化道的血液流動在緩慢咀嚼時也會顯著提高。

此外，在進食熱量為100千卡食物的情況下，也顯示了同樣的結果。

研究小組認為，這說明比起囫圇吞下去，咀嚼次數越多，口腔的活動會刺激體內消化和吸收活動更加活躍，所以熱量消耗也越多。如果是體重60千克的人，每天一日三餐，由于咀嚼的不同，每年飲食誘導的體熱產生量就有約1.1萬千卡的差異，相當于1.5公斤脂肪。（記者藍建中）