“壽司之神”小野二郎將在北京開店 仍不設菜單

資料圖：2014年4月23日，東京數寄屋橋次郎，日本首相安倍晉三在晚宴上為美國總統奧巴馬斟酒。

 據美國《華爾街日報》12日報道，日本壽司大師小野二郎的壽司分店即將在北京開業。據悉，小野二郎不會這家分店親自下廚，主廚是其小兒子和另外兩名大廚，北京店的人均消費將為人民幣200-300元，不設菜單，一次只能坐下十幾個人。

2011年描寫小野二郎的美國紀錄片《壽司之神》播出后，他對完美生魚片的追求引起了全世界的關注。今年早些時候，美國總統奧巴馬光臨了小野二郎在東京的壽司店數寄屋橋次郎之后，曾說這里的壽司是他吃過的“最好”的。

這家旗艦店是一家有名的米其林三星餐廳，小野二郎的小兒子小野隆在東京開設了第二家分店�，F在這家家族品牌第一次開始籌備在海外開設分店，第三家餐廳計劃開設在北京，將于8月初開業。

John Zing是一位其家族企業長期投資中國和海外連鎖餐廳的商人。他透露，到目前為止他已經投入了約80萬美元幫助小野的品牌向海外擴張。Zing表示，小野隆對于向海外擴張非常熱心，他在負責北京餐廳的開張事宜。

不過在北京的這家餐廳小野二郎不會親自下廚，因此食客的體驗可能會與東京有所不同。Zing說，即便是在他的旗艦餐廳，現年已經85歲并且健康狀況每況愈下的小野二郎也只會偶爾下廚制作壽司，現在一般都是他的大兒子小野禎一在旗艦餐廳擔任主廚，估計以后會接替父親的工作。Zing還透露，北京分店的主廚將包括小野二郎的小兒子以及另外兩名大廚，兩人均在小野二郎的指導下培訓了超過10年。

北京店的人均消費將為人民幣200-300元，與日本旗艦店人均3萬日元起的消費水平相比相對便宜。Zing解釋說，這是因為小野隆的壽司制作風格與其父親相比較為“隨和”，后者堅持最為嚴格的壽司制作標準。

不過，小野二郎的管理團隊目前未對此置評。

Zing說，北京店優先考慮的是保留小野二郎對完美的追求，以及對客人的服務。與旗艦店相同的是，北京店不設菜單，因為廚師會根據當天的食材來決定菜單。此外，與其他高端壽司店一樣，北京店的店面一次只能坐下十幾個人。

不過，中國其他地方的老饕們不必嫉妒北京食客。Zing說，未來還計劃在上海和香港開設分店。