日本為喝酒立法：用清酒干杯！

花看半開，酒飲微醺。與朦朧雅致、悠遠纖柔的審美風尚相映照，15度左右的清酒一直是日本人的最愛。游和式庭園，賞盛開紅葉，品優雅清酒，更被譽為日本傳統的秋季風物詩。然而，被奉為國酒的日本傳統清酒，近年來卻陷入了不甚“詩意”的艱難境地。據統計，上世紀90年代中期，以清酒為代表的日本酒產品仍占日本酒類市場銷售量的15%；而如今，這個比例已低至不足一成。日本國稅廳的最新數據則顯示，2010年，清酒的銷量比20年前減少了近六成。

“用清酒干杯！”對于傳統飲酒文化的逐漸消逝，日本和歌山縣海南市議會日前通過了提倡飲用本地產清酒的“干杯條例”，呼吁人們在喝酒時“至少留一杯給清酒”，為保護日本酒文化盡一份力。

據日本《每日新聞》報道，海南市是日本傳統的清酒產地，而今年的清酒銷量已經低至銷售黃金時代的四分之一。而清酒制造商也從1969年以來的15家縮減至現在的5家�！艾F在，（清酒制造商）光靠釀酒已經無法生存。我們希望通過這個條例喚起人們對傳統飲食文化的重視，借以促進消費�！焙Ｄ厢劸茀f會理事長中野幸生說。

海南市是近來日本涌現的“干杯條例”浪潮中的一個縮影。事實上，在京都、佐賀、兵庫等地，清酒制造商們也都面臨近乎“無人問津”的銷售困境。為了改善清酒銷售情況，古都京都于去年年末率先推出了“干杯條例”，并已于今年年初開始施行。而今年6月，日本佐賀縣議會也罕見地全票通過了名為《用清酒干杯促進條例》的議案。

目前，已有21個日本地方議會先后出臺了旨在保障清酒銷售的“干杯條例”。不過，正如《朝日新聞》日前所指出的，由于條例中沒有包含相應的懲罰性條款，這些“干杯條例”并不被認為具有強制的法律約束力，而更多地“需要人們自覺配合”。其中，一個最為本質的問題是，清酒所代表的傳統日本飲酒文化，如何在現代社會中優雅地存活下來？

“在消費能力較高的大城市，很少有人過著慢節奏的生活。這與清酒所代表的日本傳統文化格格不入。麥當勞和啤酒更受人們歡迎�！睂�欄評論家一井曉子認為，清酒所遭遇的生存困境折射出當代日本人生活方式的變遷，有一定的必然性�！跋啾绕咸丫�、啤酒等，高高在上的清酒似乎更適合在特別的日子里飲用�！�

另一方面，清酒制造商自身也存在著一些問題，導致清酒行業難以與時俱進。清酒最初只用于宗教儀式，只有皇宮貴族才能享用。盡管后來釀酒加工技術走向民間，但很多清酒制造商拒絕使用現代化加工手段。他們對“高貴的”傳統釀造工藝的堅持，無形中推高了生產加工成本，延長了酒的制作周期，限制了產量，進而使他們丟失大片市場空間。

此外，一井曉子指出，“重釀輕銷”的做法也令許多清酒制造商“曲高和寡”。不少日本酒釀酒商堅信“酒香不怕巷子深”，他們只專注于釀酒，不注重推銷。其結果是，借助現代化的制造工藝、低廉的價格，外加充滿誘惑力的廣告，啤酒等酒精飲料在極短時間里成為年輕人的心頭之好。

對于日本全國涌現的“干杯條例”，日本民眾意見不一�！斑@將對清酒行業產生積極的作用，進而拉動地方經濟發展�！比战沚usiness記者森罔大地在博客里寫道。而網友kato033則認為，這些條例更多是理念意義上的，真正的效果無法保障。況且，喝不喝酒、喝什么酒是個人自由，也不應受到約束。

“"干杯條例"雖然無法強制執行，但清酒里凝聚著日本"和"的文化精神。保護清酒就是保護日本文化，我們至少努力邁出了一步�！弊糍R縣議員土井敏行表示。（吳宇楨）