日擬放寬外國廚師實習條件 促進和食文化傳播

據日本《產經新聞》3月5日報道，日本政府日前決定放寬學習日式料理的外國留學生，畢業后獲得留日資格的條件，允許相關人員在日式料理店實習。在次之前，外國留學生從廚師學校畢業后只能即刻回國，如今日本法務省允許其擁有2年的留日時間。

該項新政策旨在向世界弘揚2013年被列為世界非物質文化遺產的“和食”。不過，該項政策要求由廚師學校和提供修業機會的日式料理店共同制作外國留學生的實習計劃，并要獲得日本農林水產省的認定。

基于日本《出入境管理及難民認定法》，外國留學生畢業后的留日資格，由之前的邊打工邊旅游的方式變成了一項特定活動，即在廚房繼續磨練廚藝。但是每個日式料理店最多接受兩名外國留學生。

當修業結束后，日本非營利組織“日式飯店海外普及推廣機構”會利用海外各地的網絡，使這些外國留學生回國后能在本國正宗的日本料理店大顯身手，推廣正宗的日本飲食文化。(實習編譯：吳曉靜 審稿：關超)