日本豆腐店銳減 少子化成要因

圖為豆腐料理（網絡截圖）

據日本媒體報道，為了促進豆腐業界人士的交流，振興日本的豆腐業，日本京都府豆腐油炸工商會將于6月20日在京都舉辦全國豆腐品嘗大會，評選出“日本第一豆腐”。據說，此次豆腐品嘗大會是該工商會主辦的廚師交流會的一個組成部分，預計參賽者將達150人。

據了解，在上世紀六七十年代，日本全國的豆腐店共計50000多家，而如今只剩9000家左右。豆腐店銳減之勢令人吃驚！

為何日本豆腐店減少幅度這么大？日本大豆加工食品業的一家雜志《食品�？�》總編輯西尾俊治認為有以下4個原因：

一是少子化。經營豆腐店的人都是凌晨兩三點就起床開始磨豆腐，一到冬天，冷水刺骨，都快把手凍掉。所以在過去，日本北部的寒冷地區一般都是窮苦農家的次子或小兒子等才去豆腐店打工。而現在，各家的孩子都不像以前那么多，基本都是獨生子女，所以也很少有年輕人再去豆腐店工作。