關于日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（7）【2】

壽喜燒里的魔芋和豆腐會使牛肉變硬？

吃壽喜燒的時候，如果在牛肉旁邊放上魔芋或是豆腐，牛肉的口感就會變硬。

這是因為，魔芋和豆腐里富含鈣質。鈣質不僅會使牛肉口感變硬，還會使牛肉的顏色變差。

吃壽喜燒時，開火燒至60-65℃時放入牛肉最為美味。當然，煮牛肉的時間不能過長，不然牛肉也會收縮變硬。在吃完牛肉后，再放入魔芋和豆腐比較合適。