【策劃】品味日本紅葉文化 十大名地“狩”紅葉

日本被視為世界上紅葉最美的國家之一。每年9月中旬以后，從北海道地區開始，自北向南漫山遍野開始換新妝，相繼進入“紅葉”觀賞期。人們開始走進自然，悠然地欣賞著紅葉，品嘗著秋天的美味，日本人稱之為“紅葉狩”。

紅葉“狩”

日語里的“紅葉”和中文里的不同，不單指紅色的葉片，而是泛指因秋天的到來而變色的植物。因此，除了楓樹，銀杏、爬山虎等，在日本也屬于紅葉的范疇。

日本賞紅葉的風俗始于平安時代的上流社會，之所以稱為“狩”，是因為和賞櫻不同，當時還未出現可以種在庭院中的觀賞性紅葉，只能像“狩獵”一樣走出家門上山才能觀賞得到。也有研究認為，“狩”在平安時代指的是一種欣賞的方式，即折斷樹枝，將紅葉放在手心中欣賞。而更為形象的理解是，紅葉就像一頭毛色絢麗的野獸，天氣漸涼，它就從北到南跑遍全日本，僅僅50天左右，就能把這個狹長的島國籠罩在它的影子里。人們不得不像獵人一樣，追尋它的足跡。

紅葉前線　

日本紅葉的預報以“紅葉前線”為名，每年通過氣象臺向全國發布。從北海道開始，隨著氣溫一路下降，逐漸向南推進到九州地區。根據最近30年的資料計算，“紅葉前線”向南奔行的速度平均每日為27公里。經常，數天前還是一片蒼翠的山谷，一場大雨過后，轉眼就變了紅妝�！�

紅葉美食

	紅葉天婦羅：大阪箕面市的特色小吃。上乘的紅葉天婦羅對選材和制作工藝都很講究。店家一般自家種植楓樹，當葉子變黃時，選取莖較為柔軟的紅葉，沖洗干凈后放入鹽，控制好溫度和濕度，大約腌一年左右。當紅葉呈現出淡淡的透明感時，取出用清水沖洗干凈，裹上面糊，過油烹炸，真可謂秀色“可餐”。
	紅葉饅頭：一種紅葉形狀的小點心，是廣島縣宮島的特產。以面粉、雞蛋、糖、蜂蜜做成面胚包上豆沙餡，做成紅葉狀，燒制而成，也有栗子、抹茶陷等。
	紅葉調味汁：是用白蘿卜和辣椒做成的調味汁，顏色亮紅如紅葉而得名�？梢杂锰鞁D羅、炸雞塊、生魚片、納豆等蘸食。雖然只是一道普通的調料，但以紅葉“冠名”，吃起來似乎也更有韻味了。

紅葉名地