日本威士忌日漸受收藏家青睞

由于一些年頭長的日本威士忌供應有限，因此價格也被炒得越來越高，其中不乏收藏價值極高的威士忌。

日本蒸餾威士忌的歷史可追溯到19世紀，但直到21世紀，日本威士忌才逐漸在全球流行開來。過去十五年內，日本威士忌在國內外的需求都大幅增長。

在經濟困難時期，許多日本酒客放棄進口酒，只喝國產酒。與此同時，海外消費者開始尋求諸如蘇格蘭、愛爾蘭和北美等傳統產地以外的威士忌， 由此為日本創造了威士忌的出口市場。

日本威士忌的英文拼法采用了同蘇格蘭一樣的“whisky”，也模仿蘇格蘭威士忌的釀造口味，不同于愛爾蘭或北美的威士忌(此兩地的威士忌拼法為“whiskey”)。

實際上，一些日本威士忌原本就混合了蘇格蘭威士忌，因為調酒商寧愿進口威士忌，也不愿購買國內競爭對手的產品。

日本威士忌市場由三得利(Suntory)和日高(Nikka)兩家公司主導，但兩公司都生產多種酒品。三得利旗下擁有白州(Hakushu)和山崎(Yamazaki)兩家蒸餾酒廠，而日高有宮城峽(Miyagikyo)和余市(Yoichi)兩家酒廠。

山崎蒸餾酒廠成立于1923年，是日本仍在運營的最古老威士忌酒廠。和蘇格蘭的情況一樣，日本一些酒廠現已暫時停產或永久停產。

由于一些年頭長的日本威士忌供應有限，因此價格也被炒得越來越高，其中不乏收藏價值極高的威士忌， 尤其是已停產酒廠的出品。