會席料理與懷石料理 你分得清楚嗎？【3】

什么是懷石料理？

與會席料理不同，懷石料理是在茶會飲茶時享用的料理，其目的不是飲酒，而是飲茶。安土桃山時代，千利休確立起日本茶道，修行中的僧人們將溫熱的石頭包在布中，放在懷中抵御饑寒，“懷石”便由此得名。

懷石料理的菜肴一般是一道一道地上，食客可以慢慢品用。與會席料理的熱鬧氛圍不同，懷石料理比較安靜閑適，而且菜品比較樸素，一般由茶會舉辦者親自選擇時令食材烹飪，充滿季節感，也凸顯了主人的待客之心。同時，為了保證品茶時的味覺，懷石料理中一般不會出現過多使用調味料的“重口味”菜肴。（策劃/袁蒙）