【日本旅游·美食發現】日本頂級神戶牛肉享用指南【3】

在壽喜燒中，通常將神戶牛肉切成薄片，放入鍋中，配以蔬菜和用醬油、白糖和味增調制的蘸料食用。

關于神戶牛肉的幾則小故事

1．脂肪等同于不健康

注重健康的食客可能會因為神戶牛肉的脂肪望而卻步。實際上，純種神戶牛肉含有豐富的歐米茄－3不飽和脂肪酸，對人體有很大益處。日本研究表明，神戶牛肉的不飽和脂肪酸含量比安格斯牛肉多達30％，這也使得它的口感更香甜。

現在有些養殖戶為了提高產量會在飼料里加入抗生素。但可以放心的是，神戶牛的養殖場從不采用這樣的做法。

2．日本�？梢院绕【坪认硎馨茨Ψ�務

在松阪牛業養殖協會的網站上，的確推薦養殖戶在炎熱潮濕的夏季用啤酒來增強牛的食欲，同時以按摩的方式讓牛肉肥瘦分布均勻，但這并沒有相關科學依據。這些竅門只是偶爾被一些小規模農場使用。還有些牧場通過給牲畜喂食清酒，使得它們的皮毛更有光澤。雖然尚不確定這些方法是否都有效果，但是想象著牛兒們一邊喝著啤酒一邊享受按摩的畫面，也讓人不禁一笑。

3．神戶牛肉和出產于日本神戶市的牛肉是同一品種

這是一個普遍存在的誤解。實際上，后者在日本的消費量非常少，每年只有3000頭左右。雖然這兩種牛肉都與神戶有關，但不能將它們等同起來。

日本關西地區盛產肉質出色的神戶牛肉，有3類著名的牛種，分別是：松阪、神戶和歐姆。除此之外，其他地區的神戶牛肉，味道同樣優質。比如說，日本熊本縣的神戶牛肉是非常稀少的褐色牛種，適合烹飪時切成小塊食用。

雖然，現在一些位于澳大利亞和美國的牧場開始培育神戶牛的雜交品種，但只有四家來自日本的牧場可以向美國出口神戶牛肉。因此，品嘗地道神戶牛肉最便捷的方式還是來到日本。（環球網綜合報道 實習編譯：吳月圓 審稿：張雪）