看外國吃貨如何捍衛“舌尖文化”：日本人能吃出和食文化【2】

日欲派“壽司警察”

2006年，日本政府任命了一個食品專家小組，討論全球日本餐館認證體系標準及其細節，建立一套認證海外日餐館的標準，目的是整頓海外一些自稱為日本料理、但所用原料和烹飪技術與真正日本料理完全不同的餐館。

該計劃宣布后，遭到日本國內外餐館老板的“炮轟”，認為日本跑到世界各地指手畫腳未免太可笑，也不現實，而且此舉也有歧視之嫌。迫于輿論壓力之下，日本農林水產省最終決定取消“壽司警察”計劃。

不過，日本壽司師傅確實有嚴格的培訓制度，專業壽司師傅一般修業至少10年。

蓋美食博物館

很多國家選擇修建以美食為主題的博物館，包括啤酒、巧克力、意大利面、面包、海鮮等五花八門的美食主題，借此弘揚傳統美食文化。

韓國首爾在1986年就開了家泡菜博物館，按腌菜的歷史、種類、制作以及保存方法、腌菜的功效等主題劃分陳列廳，展示了腌菜的演變文獻、考古遺物以及見證了腌菜制作過程的書畫和容器等，還定期以各種泡菜為主題舉辦講座。

意大利羅馬則有家意大利面博物館，博物館里分了11個展廳，展示這種世界上最偉大的意大利發明。這些展品追溯了面粉的歷史、展示了意大利面的制作過程，游客們甚至可以看到藝術家是如何用意大利面作畫的。